Les cuisses sont mises en salaison pendant 48h. elles sont ensuite débarrassées de l'excès de sel et sont mises à fondre dans la graisse de canard. Elles vont doucement se confire et acquérir une saveur unique. Elles seront ensuite mises en boite, recouvertes de graisse, ce qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux.
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| Les cuisses sont mises en salaison pendant 48h. Elles sont ensuite débarrassées de l'excès de sel et sont mises à fondre dans la graisse de canard. Elles vont doucement se confire et acquérir une saveur unique. Elles seront ensuite mises en boite, recouvertes de graisse, ce qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux.
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Les Gésiers sont mis en salaison pendant 48h. Ils sont ensuite débarrassés de l'excès de sel et sont mis à fondre dans la graisse de canard. Ils vont doucement se confire et acquérir une saveur unique. Ils seront ensuite mis en boite, recouverts de graisse, ce qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux. |
| Les abats ( Cous et ailerons) sont mis en salaison pendant 48h. Ils sont ensuite débarrassés de l'excès de sel et sont mis à fondre dans la graisse de canard. Ils vont doucement se confire et acquérir une saveur unique. Ils seront ensuite mis en boite, recouverts de graisse, ce qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux |
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Les quartiers de canard sont mis en salaison pendant 48h. Ils sont ensuite débarrassés de l'excès de sel et sont mis à fondre dans la graisse de canard. Ils vont doucement se confire et acquérir une saveur unique. Ils seront ensuite mis en boite, recouverts de graisse, ce qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux.
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| Le magret et le manchon sont mis en salaison pendant 48h. Ils sont ensuite débarrassés de l'excès de sel et sont mis à fondre dans la graisse de canard. Ils vont doucement se confire et acquérir une saveur unique.Ils seront ensuite mis en boite, recouverts de graisse, ce qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux |
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