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Ferme Escazaoüs
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Autres Produits

Autres Produits La ferme Escazaoüs vous propose également les produits issus des productions végétales de la ferme. Nous cultivons des lentilles vertes vendues en sec ou en farine (SANS GLUTEN) ainsi que du Tournesol et du Colza commercialisés en Huile. 

Les Confits

Les ConfitsLa Ferme Escazaoüs vous propose du confit à l'ancienne : Demi-canard, 4 cuisses, 2 cuisses, Magret-Manchon, Abats (cous, ailerons), ou encore des gésiers.

Les quartiers de canard
sont mis en salaison pendant 48H, ils sont ensuite débarrassés de l'excès de sel et sont mis à fondre dans de la graisse de canard . Ils vont doucement se confire et acquérir une saveur unique.
Ils seront ensuite mis en boîte et recouverts de graisse, ce qui assurera leur conservation et préservera leur moelleux.

Conseils de dégustation: Ouvrir la boîte et la mettre au bain marie pour faire fondre la graisse. Retirer et égoutter la viande, puis bien dorer la peau au four ou à la poêle.

Le confit s'accommode aussi bien avec des pommes de terre sautées dans un peu de graisse de canard qu'avec des haricots verts, ou bien un gratin de légumes et c'est pour celà qu'on l'aime.

Les Foies gras

Les Foies gras La Ferme Escazaoüs vous propose une sélection d'excellents produits à base de foie gras de canard.

Le foie gras entier patrimoine culturel et gastronomique du Sud-Ouest. Produit exclusivement à partir de nos canards nourris au maïs grain entier produit sur l'exploitation. Découvrez-le sous sa forme la plus pure et véritable. 
Tout simplement assaisonnés de sel et de poivre, ils sont mis en conserve dans des bocaux.
Forme incontournable du foie gras de nos grands-mères, préservant goût, saveur et finesse qui fait la réputation de la gastronomie Landaise.

Le foie gras entier peut être mi-cuit. Il est cuit à basse température ce qui lui permet de révéler toutes ses saveurs et son moelleux. 

La ferme Escazaoüs vous propose également son bloc de foie gras. Le bloc est travaillé de façon à obtenir une émulsion à la texture onctueuse et homogène. Ce qui permet de l'étaler facilement pour faire des toasts.

Les Pâtés et Rillettes

Les Pâtés et RillettesEn entrée ou à l'apéritif, ou pour combler un petit creux , mais aussi à l'extérieur pour un pique nique , ils ont leur place en toutes occasions....

Les plats Cuisinés

Les plats CuisinésLa ferme Escazaoüs vous propose toute une gamme de plats cuisinés, juste à  réchauffer et à accompagner de légumes et ou féculents.
Entre Garbure , (soupe traditionnelle du sud ouest), canard aux haricots et Axoa vous aurez le choix....



Les Spécialités/Gourmandises

Les Spécialités/GourmandisesMagrets fourrés , cou farci au foie gras et magret séchés mettront en valeur la moindre salade composée de votre choix.